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SALADE D'ENDIVES AUX FOIES DE VOLAILLES

     Depuis l'été le soir nous mangeons beaucoup de salades verte

  accompagnée d'autres légumes et de quelques petits morceaux de viandes,

  foie de volailles, gésier, lardons fumés, miettes de thon à l'huile avec divers

  vinaigrettes maison, huile d'olives, huile de noix, huile de noisettes et

  d' arachides ainsi que divers vinaigres alcool, balsamiques, framboises, xéres

  et du jus de citron.

      SALADE D'ENDIVES AUX FOIX DE VOLAILLES 

   1 sachet d'endives

   1 sachet de foix de volailles

   4 tomates moyen

   1 morceau de fromage de Rocquefort

   quelques noix

   huile de noix, vinaigre balsamique

   sel et poivre du moulin

     Nettoyer les endives sous l'eau courante . Les couper dans le sens

  de la longueur des feuilles .Découper les tomates en rondelles . 

     Débiter le fromage en petits carrés.

     Passer les foix de volailles à la poêle dans de la graisse de canard et

   faire cuire 10 minutes .

      Dresser les assiettes , mettre les endives, les tomates, les foix de

   volailles et les carrés de fromage puis les noix nettoyées .

      Faire la vinaigrette, mettre l'huile de noix et le vinaigre balsamique

   le sel et le poivre et verser sur les assiettes, décorer de persil et server .